米粉烘干怎么做？

Question

米粉烘干怎么做？

兴旺宝 · Answer

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。其条丝细纤如发，入口滑爽味美，略有米香味，干脆可贮藏，是早的快餐之一，价廉物美。那么，米粉是怎么做出来的呢？米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。米粉生产过程中，其干燥是一件很让人痛苦的事情。许多合作社及生产企业都使用晒场的形式，如果天气不好，则产能没有保证。因此现在很多生产米粉的作坊都已经采用机器烘干了，简单省事，不受天气好坏影响。下面具体说说热泵烘干机烘干米粉的几个步骤及注意事项。米粉烘干工艺：1、低温阶段：使用米粉热泵烘干机，将米粉的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉，逐步增加米粉的温度，使米粉内外的温度达到一致，本区间的温度一般设定在25℃左右。2、高温阶段：米粉进入高温阶段后，内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外，米粉干燥均匀，成型好，进入冷却区的米粉的水份基本保持在13%左右，本区间的温度控制在38℃-42℃之间，注意避免水份过份烤干而出现的爆断情况。3、冷却阶段：进入冷却阶段后，米粉的烘干制作过程基本完成，本阶段是一个温度递减的过程，根据气候状况和米粉的实际干湿状况来控制温度。保持温度递减，防止米粉降温过快，这样就不会出现米粉造成表面温度过低，内部温度高，而产生气泡粉，也就是常说的花粉，也不会出现米粉爆断的情况。4、根据不同地域和米粉的种类不同，一般使用米粉烘干机的干燥时间在8-12小时。烘出的米粉不变色，不会断，干度均匀，色泽好，口感佳，复水性好！同样适用于面条、红薯粉等烘干处理。河南百信机械设备有限公司是中原地区烘干设备、食品设备的研发和生产基地，专业生产和销售各种型号的网带烘干机、空气能热泵烘干机，欢迎广大用户带料试机。

环保阿凤 · Answer

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。其条丝细纤如发，入口滑爽味美，略有米香味，干脆可贮藏，是早的快餐之一，价廉物美。那么，米粉是怎么做出来的呢?米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为:大米 - 淘洗 - 浸泡 - 磨浆 - 蒸粉 - 压片(挤丝)-复蒸 - 冷却 - 干燥 - 包装 - 成品。米粉生产过程中，其干燥是一件很让人痛苦的事情。许多合作社及生产企业都使用晒场的形式，如果天气不好，则产能没有保证。因此现在很多生产米粉的作坊都已经采用机器烘干了，简单省事，不受天气好坏影响。下面具体说说热泵烘干机烘干米粉的几个步骤及注意事项。米粉烘干工艺:1、低温阶段:使用米粉热泵烘干机，将米粉的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉，逐步增加米粉的温度，使米粉内外的温度达到一致，本区间的温度一般设定在25℃左右。2、高温阶段:米粉进入高温阶段后，内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外，米粉干燥均匀，成型好，进入冷却区的米粉的水份基本保持在13%左右，本区间的温度控制在38℃-42℃之间，注意避免水份过份烤干而出现的爆断情况。3、冷却阶段:进入冷却阶段后，米粉的烘干制作过程基本完成，本阶段是一个温度递减的过程，根据气候状况和米粉的实际干湿状况来控制温度。保持温度递减，防止米粉降温过快，这样就不会出现米粉造成表面温度过低，内部温度高，而产生气泡粉，也就是常说的花粉，也不会出现米粉爆断的情况。4、根据不同地域和米粉的种类不同，一般使用米粉烘干机的干燥时间在8-12小时。烘出的米粉不变色，不会断，干度均匀，色泽好，口感佳，复水性好!同样适用于面条、红薯粉等烘干处理。河南百信机械设备有限公司是中原地区烘干设备、食品设备的研发和生产基地，专业生产和销售各种型号的网带烘干机、空气能热泵烘干机，欢迎广大用户带料试机。

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