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真空滚揉机什么牌子比较好？广州九盈的好用吗？

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肉类滚揉机问题

回答共1个

chem17
2024/7/25 11:53:38

我在广州这边，我之前了解的是这边的九盈做的还可以，就是做生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备的。优势也是很多的。1.能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。2.低温火腿原料肉滚揉时的温度是0～3℃，而在滚揉过程中肉会升温，因此，除了具备冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机必须安置在0～3℃的冷却库内，才能阻止原料肉的升温，保证滚揉质量。3.任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。

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